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关于预防贝类毒素引发中毒的风险提示.docx

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文档简介：

—1—关于预防贝类毒素引发中毒的风险提示贝类遍布江河湖海、种类众多。目前，已知的贝类超过12万种，我国沿海贝类有4000余种。常见的有海螺、蛤蜊、牡蛎、扇贝、海虹等。贝类鲜香美味，深受大众喜爱，然而夏天因食用贝类引发贝类毒素中毒的事件时有发生。为预防因食用贝类引发贝类毒素中毒，特做如下风险提示。一、贝类本身不产毒，有毒藻类是元凶。贝类本身不产生毒素，但如果其摄食了有毒藻类或与有毒藻类共生，则可能会在体内蓄积毒素，形成贝类毒素。贝类毒素无色无味，在贝类体内呈自由或结合状态，主要贮存在贝类的消化器官中；其对贝类无害，但如果染毒的贝类被人食用后，贝类毒素会在人体内迅速释放而导致人中毒。不同贝类对贝类

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